Chenin blanc

Původní pěstitelská oblast: Francie – Anjou a Touraine na řece Loiře

Odrůda:

Chenin blanc roste bujně a je to velmi plodná odrůda. Pokud by se výnosy přísně neomezovaly, byla by vína nepříjemně kyselá a prázdná. Chenin je náchylný na napadení plísní šedou. Toho se využívá při výrobě sladkých vín.

Víno:

Suchá vína mají ocelovou kyselinu, voní po renklodách a angelice a dosahují plné zralosti po
6 až 10 letech, ale vydrží dalších 20 let. Zralá vína rozvíjejí medové a akátové vůně. Sladká vína z hroznů napadených plísní šedou a opakovaně vybíraných ze zrající sklizně mají nejdříve vůně broskví, ananasu, banánu a později se objeví slad, perník a smetana. Jsou to vína, která při dobrém uskladnění vydrží desítky let.

Stolování:

Lehká vína slouží jako aperitiv nebo doprovázejí pokrmy z ryb či kuřecího masa. Polosladká se předkládají k masitým pokrmům se smetanovými omáčkami a sladká vína se dobře snoubí s různými pudinky, v nichž je kyselé ovoce, nebo se sýry s modrou plísní.